“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是什么意思?

談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因?yàn)榻^大部分的葡萄酒是在進(jìn)餐的情況下被消費(fèi)的。葡萄酒與菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的論斷。 其實(shí)，葡萄酒配餐的深?yuàn)W，遠(yuǎn)不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產(chǎn)地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時(shí)候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統(tǒng)意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質(zhì)地相似”。

紅肉配紅酒，白肉配白酒。重口配重酒，輕口配輕酒。澀解膩，酸解腥。飯前酸，飯后甜。雪茄XO賽神仙。不知道我是不是說明白了？

紅酒跟什么最配?

一般紅酒多與西餐搭配，“紅酒配紅肉”，所以紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質(zhì)鮮美和口感濃郁的西餐；除了肉類，還可以根據(jù)紅酒的類型和風(fēng)味選擇合適奶酪進(jìn)行搭配。

喝紅酒可以和餐食搭配，也可以與小吃、零食搭配，因?yàn)榧t酒的風(fēng)格多種多樣，與不同的食物搭配的紅酒類型也會(huì)不同。

為什么喝紅酒要吃紅肉，吃魚要喝白酒，酒文化里是這樣寫的么?

雖然紅酒配紅肉（主要指牛肉，羊肉）白酒配白肉（豬，雞，鴨，魚，海鮮類）是基本定式，但更重要的應(yīng)該考慮到烹飪的方法。紅酒的單寧能夠清除紅肉的部分肥膩感更能帶出肉質(zhì)的鮮嫩，而白酒的果酸及口感能夠很好的控制住魚類，海鮮類食材的腥味使肉質(zhì)更加細(xì)膩。一般來說重口味烹調(diào)的紅肉適合口感濃郁型紅酒，而重口味烹調(diào)的白肉和淡口味烹調(diào)的紅肉可以配搭淡雅型或者酒體中度的紅酒，而清淡做法的白肉類就更適合白葡萄酒特別是魚類貝類。這也只是簡單的舉例，其中學(xué)問建議還是通過實(shí)踐得出真章。

云南紅全汁干紅葡萄酒適合配什么菜?

云南紅全汁干紅葡萄酒適合配紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品的菜。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。所以干紅葡萄酒也是屬于紅葡萄酒中的一種。